1. ОБЩИЕ УКАЗАНИЯ

В настоящее время заменена в производстве Коптильней "Нева"   Коптильня изготовлена из холоднокатаной стали (протвини, формочки для хлеба), 08 КП (ГОСТ 1050-74 на основании РТМ 27-72-15-82 одобрено Минздравом СССР от 07.08.79 №123-12/328-7) разрешенной для контракта с продуктами питания и предназначена для горячего копчения мясных и рыбных продуктов в домашних и полевых условиях от внешних источников тепла: на газовых и электроплитах, кострах и т.п.. Приготовление продуктов происходит за счет интенсивной термообработки в среде проходящего дыма. 2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ Габаритные размеры, не более, см 29,2 Х 28,5 Х 53,5 Масса коптильни, не более, кг 8,2 Масса загружаемых продуктов, не более, кг 3 Объем загружаемых опилок, щеп не более, гр. 100-150 (на 1 час работы) Емкость коптильни, не более, литр 30 3. КОМПЛЕКТНОСТЬ Коптильня (с крышкой и поддоном для сбора жира) 1 шт. Шланг для отвода дыма (2 м) 1 шт. Крючок 6 шт. Руководство по эксплуатации 1 шт.

4. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ

  Во время копчения не допускается переносить коптильню и прикасаться к ней незащищенными руками. Устанавливать только на основания, обеспечивающие ее устойчивость. При работе с коптильней в закрытых помещениях, во избежание отравления угарным газом, шланг для отвода дыма должен быть выведен наружу из помещения. Для исключения просачивания дыма из-под крышки, перед работой с коптильней, в желоб корпуса должна быть налита питьевая вода (гидрозатвор). Не применять опилки или древесину с посторонними примесями (красками, лаками, пропитками и т.д.). Беречь от детей! Не оставлять коптильню без присмотра в процессе работы, чтобы не создавать пожароопасную ситуацию.

5. УСТРОЙСТВО ИЗДЕЛИЯ

  Коптильня предоставляет собой сварной металлический корпус с крышкой. Окрашено: молотковая, термостойкая эмаль. На дно корпуса устанавливают поддон для сбора стекающих в процессе копчения жидкости и жира. По верхнему корпусу изделия приварен желоб, который перед копчением заполняется питьевой водой, образуя гидрозатвор. К штуцеру на крышке подсоединяется шланг для отвода дыма наружу из помещения. На внутренней поверхности крышки предусмотрены места для крючков, с помощью которых подвешиваются продукты копчения.

6. ПОДГОТОВКА И ПОРЯДОК РАБОТЫ

  ВНИМАНИЕ: После покупки перед первым приготовлением, необходимо коптильню промыть горячей водой и прогреть на газовой или электрической плите в течение 20-25 минут. Снять крышку с корпуса. На дно корпуса насыпать опилки или щепы, распределив их ровным слоем, из расчета 100-150 гр. на 1 час работы. Объем насыпанных опилок должен быть таким, чтобы установленный на опорах поддон не касался опилок. Опилки, мелкие стружи или щепа, очищенные от коры, желательно применять лиственных пород деревьев, кроме березы. Рекомендуемая древесина для копчения – ольховые, дубовые, осиновые, от старых яблонь, груш, ореха, кедра, можжевельника, вереска. Лучше применять старые, даже трухлявые деревья. Сырые продукты, предварительно засоленные (замаринованные) и слегка подвяленные, подвешиваются к крышке с помощью крючков. Мясо желательно немного проварить. Примечание: Допускается продукты подвязывать с помощью шпагата или в марле. Рыбу рекомендуется подвешивать головой вниз. Крышку с продуктами надеть на корпус. В пространство между корпусом и крышкой налить питьевую воду до уровня на 3-5 мм ниже внешнего края желоба (гидрозатвор), а шланг надеть на штуцер в крышке и вывести наружу из помещения в форточку или вытяжку. Собранная таким образом коптильня с продуктами устанавливается на источник разогрева. В течение 5-10 минут возможен интенсивный нагрев основания, после чего его необходимо уменьшить: при копчении рыбы – до среднего уровня, а при копчении сала и мяса – еще слабее, чтобы не вытопить жир. Время копчения зависит от веса продуктов, температуры, влажности, объема порций, интенсивности нагрева и может быть для рыбы 30-60 минут, для сала и мяса 60-120 минут. По окончании процесса копчения в течение 20-30 минут выдержать коптильню с закрытой крышкой, чтобы дым не попал в помещение. После использования, коптильню нужно очистить жесткой щеткой, чтобы снять копоть и загрязнения. Потом вымыть губкой с мыльным раствором, ополоснуть теплой водой и вытереть насухо полотенцем. Просушить коптильню в перевернутом виде. После каждой мойки коптильни обязательно смазать внутреннюю часть корпуса и крышки растительным маслом. Необходимо прочистить, вымыть и просушить шланг. ВНИМАНИЕ: Соблюдайте санитарно-гигиенические правила и условия приготовления, хранения и использования продуктов питания! ПРИ НЕСОБЛЮДЕНИИ ВЫШЕПЕРЕЧИСЛЕННЫХ ПРАВИЛ, ПРИТЕНЗИИ НА ТОВАР НЕ ПРИНИМАЮТСЯ.

7. СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЕМКЕ

  Коптильня Нижегородская №635-43.003 соответствует требованиям технического описания и признана годной для эксплуатации. Дата продажи: ___________________________подпись продавца Штамп магазина

8. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

  Гарантийный срок эксплуатации коптильни – 1 год со дня продажи. Телефон гарантийного обслуживания: (812) 705-66-50 Адрес: г. Санкт-Петербург, Южное шоссе 55, ЗАО «ВОЕНСТРОЙТОРГ». Срок службы изделия не менее 3 лет. При дальнейшем использовании возможен ремонт (замена шланга, подварка сварных швов с целью предотвращения попадания угарного газа в помещение).